Gazzi è il vigneto più straordinario dove produciamo il Pinot grigio. La produzione è mediamente di 70 quintali di uva ad ettaro. La vinificazione è di tipo tradizionale in bianco. La fermentazione e lo stoccaggio avvengono in parte in piccoli fusti di rovere francese e parte in acciaio inox. Il vino dopo un anno di affinamento, viene imbottigliato e riposa per altri dodici mesi in bottiglia prima di uscire al consumo. Il Gazzi, presenta dei profumi che ricordano la pietra focaia ed il fieno di alta montagna. Il sapore è secco, mediamente acido, con buon corpo. E' un vino che sopporta bene 7-8 anni di invecchiamento.
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