Questa varietà è coltivala nella zona di S.Margherita dalla seconda metà dell'ottocento. La produzione è mediamente di 70 quintali d'uva ad ettaro. La vinificazione è di tipo tradizionale con un contatto di 10-12 ore con le bucce, segue la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata. La fermentazione e lo stoccaggio avvengono solo in acciaio inox. Il vino presenta dei profumi molto speziati che ricordano la frutta candita ed i chiodi di garofano. Il sapore è secco, aromatico, poco acidulo con un tipico retrogusto leggermente amarognolo di pompelmo. E' un vino che si esprime al meglio in gioventù, sopporta bene 4-5 anni di invecchiamento.
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